Min absolutte favorit, når det gælder cookies. Denne version indeholder to slags chokolade, peanuts, et nip flagesalt og tahin, der fremhæver den skønne nøddesmag. I dag får du opskriften, som herhjemme er blevet testet igen og igen og igen på venner og familie. Alle, som sjovt nok har været ganske velvillige smagere. Det bedste af det hele er, at de er fantastisk nemme at lave, og du kan sagtens variere indholdet alt efter, hvad du nu engang har ved hånden. Udelader du eksempelvis tahin, så sker der intet ved det. Du kan også uden videre erstatte de salte peanuts med andre nøddefavoritter. Jeg er ret glad for hasselnødder og har også brugt dem i opskriften her med stor succes. Peanuts har jeg dog ofte på lager, da de tit indgår i det asiatiske køkken. Ydermere, er de også billigere end andre slags nødder.
Som nævnt er det her tale om bloggens måske mest efterprøvede opskrift. Her har små finjusteringer og grundig research langsomt forvandlet min basis-cookieopskrift til en sikker vinder. De her cookies med chokolade, peanuts og flagesalt er både sprøde og seje – præcis som den perfekte cookie skal være, efter min mening. Jeg falder sjældent i svime over sådan noget som kager og cookies, men det her er altså en undtagelse. Jeg har brugt en blanding af lys og mørk chokolade, men du kan sagtens nøjes med at bruge én slags chokolade.
De perfekte cookies
Der ligger faktisk lidt af en videnskab bag, når det gælder at fremstille den perfekte cookie. Jeg har læst mig frem til, at en lavere ovntemperatur eksempelvis betyder, at de spreder sig mere, og at lade cookiedejen hvile på køl et par timer eller natten over forbedrer smagen. Og så kan det også være en idé at tage dejen ud lidt før, du skal bage dem. Det hjælper også, så de spreder sig på den helt rigtige måde.
Husk nu, at alle ovne er forskellige, så brug min fremgangsmåde som vejledning, men justér temperaturen, hvis de eksempelvis bliver for mørke, eller hvis de tager længere tid at bage. Du kan naturligvis også bare give dem lidt ekstra eller mindre, hvis du foretrækker det.
Perfekte cookies med chokolade, nødder og flagesalt
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 125 g sukker
- 125 g brun farin
- 1 æg
- 1 spsk tahin (kan udelades)
- 250 g hvedemel
- 1 tsk natron
- 1,5 tsk flagesalt
- 200 g mørk eller lys chokolade (eller en blanding, chips eller hakket groft)
- 1 dl hakkede peanuts
Fremgangsmåde
- Pisk smør, sukker og brun farin. Tilsæt ægget og tahin, og pisk igen. Bland mel, natron og salt, og vend det i dejen. Sørg for ikke at røre mere i dejen end nødvendigt herefter. Tilsæt nu chokolade og peanuts, og lad dejen hvile i et par timer, men helst natten over.
- Læg en kugle dej på størrelse med en golfkugle på bagepapir – sørg for der er god plads imellem, da de flyder ud. På en almindelig bageplade er der cirka plads til 7-8 styk. Bag ved 180 grader varmluft i 14-16 minutter. De er færdige, når de er gyldne i kanterne. Lad dem afkøle på en bagerist – bemærk, at de først bliver sprøde, når de er helt kolde.
- Når dine cookies er kølet af, bør de opbevares i en kagedåse eller i en anden lufttæt beholder.
