Jeg knuselsker denne her kinesiske agurkesalat og håber sådan, at min begejstring vil smitte. Kombinationen af sprød agurk, hvidløg, koriander, eddike, sukker og soja ganske enkelt fantastisk, og opskriften her er en af mine favoritter lige nu. Når opskriften kommer på bloggen, er det ikke bare for at kunne dele den med dig, kære læser. Det er lige så meget en reminder til mig selv. Jeg har nemlig besluttet, at den fremover skal på bordet herhjemme langt oftere, end det tidligere har været tilfældet.
Agurkesalaten er en klassiker fra det kinesiske køkken. Jeg er stødt på den på flere kinesiske restauranter, og jeg kan aldrig lade være med at bestille den, når jeg falder over den. Selv om den har kinesisk ophav, passer den dog til de fleste asiatiske retter, vil jeg mene. Ofte er det jo sådan, når der er asiatisk på bordet, at man serverer mere end én ret, hvis det skal være rigtig godt. Forrige søndag serverede jeg den til srilankansk chili crab og stegte bønner med black beans sauce. Allerede dagen efter kom den på bordet igen. Denne gang som tilbehør til panang karry. I dag overvejer jeg at servere den sammen med den teriyakilaks, jeg har planlagt at lave.
Kinesisk agurkesalat tager ikke mere end 10 minutter at lave, og jeg har næsten altid alle ingredienserne på lager. Jeg har her brugt kinesisk chiliolie og kinesisk sort eddike, som du kan købe hos asiatiske købmænd. Har du ikke lige mod på at købe en kæmpe flaske, før du ved, om denne salat skal på bordet lige så ofte som hjemme hos mig, så er der råd for det. Jeg har læst mig til, at du i stedet kan bruge balsamico-eddike, men skru da lidt ned på sukkerindholdet i opskriften.
Mængden af hvidløg lyder måske voldsom. Dressingen gør dog hvidløgssmagen lidt mildere, og så smager det simpelthen bare så godt sammen med resten af opskriftens komponenter.
Kinesisk agurkesalat
Ingredienser
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk kinesisk sort eddike*
- 1 spsk sukker
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk salt
- 2 spsk soja ((fx lys soja))
- 1 spsk kinesisk chiliolie ((valgfri*))
- 2 agurker
- Koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Hak hvidløg og bland det med eddike, sukker, sesamolie, salt, soja og chiliolie.
- Giv agurkerne nogle gode bank med en kagerulle eller lignende, og skær dem så ud i 4 dele på langs. Skær i grove tern og vend med dressingen.
- Hak korianderen og drys den over agurkesalaten.
- *Kan købes hos asiatiske købmænd. I stedet for chiliolie kan du også bare bruge chiliflager.
