Reklame – Indlægget er udgivet i samarbejde med Fiskars

Lige nu er mit hjem fyldt med den skønneste duft af den oksehaleragout, der simrer i en gryde på komfuret. De braiserede oksehaler svømmer rundt i en herlig kombination af rødvin, løg, hvidløg, friske krydderurter, tomat, champignon og gulerod. Jeg behøver vel næppe at nævne, at jeg glæder mig helt afsindigt meget til at stikke gaflen i dem senere i dag. Sådan en omgang simremad med masser af saft og kraft kræver flere timers nænsom tilberedning. Tålmodighed er ikke en af mine dyder, men lige når det gælder simremad, synes jeg, at den er værd at vente på.
Indlægget er sponseret af den finske køkkengrejs-producent Fiskars, som netop har lanceret en ny serie kaldet Norden. Den indeholder blandt andet knive samt gryder og pander i støbejern. Sidstnævnte to er med en såkaldt Thermium-mineralbehandling, der giver dem non-stick egenskaber, og gør dem egnede til rengøring med mildt opvaskemiddel.

Jeg var ikke klar over det før nu, men Fiskars skulle være det ældste køkkengrejs-mærke i verden. Historien strækker sig hele 369 år tilbage i tiden, og i forbindelse med designet af de nye produkter, har producenten taget et kig i egne arkiver. Idéen var at skabe noget, der på én gang er robust og tåler tidens tand, mens den samtidig bærer præg af et nordisk design.

Favorit siden tidernes morgen

Tankerne bag designet inspirerede retten her, for netop simremad er noget, man altid har sat til livs siden opdagelsen af ild. Man kan bruge et væld af forskellige udskæringer som bov i store tern, skank, kæber og andre seje udskæringer, der kræver længere tid i gryden. Mit valg faldt på oksehaler, da jeg spottede dem i mit lokale supermarked for et par dage siden. Fordelen ved at bruge oksehaler er den rige smag, du får ud af dem pga. benene i halerne. Der er derfor ingen grund til at supplere med fond eller bouillon.

Udover smagen fra de braiserede oksehaler, så tager gryderetten også smag af et par skefulde tomatpuré og cherrytomater på dåse. Du kan også bruge hakkede tomater eller flåede tomater. Ved brug af sidstnævnte ville jeg dog mose dem lidt med grydeskeen. Jeg er dog ret vild med at bruge cherrytomater på dåse for tiden, da de har en skøn sødme. Herudover ser de flotte ud i mange retter. Der er også en halv flaske rødvin i, og kombinationen af vinen, tomaterne og oksehalerne er intet mindre end himmelsk. Fyldet består endvidere af brune champignon og gulerod i tern. Jeg venter med at komme begge dele i til sidste del af simretiden, så de ikke koger alt for meget ud.
De braiserede oksehaler smager fremragende sammen med en god smørmættet kartoffelmos, men ris, polenta eller pasta er også gode følgesvende til dem.

Lyst til flere retter med simremad? Tag også et kig på mine opskrifter på osso buco, coq au vin og boeuf bourguignon.