Foto Ditte Ingemann
SPONSERET
En græsk spinattærte ved navn spanakopita lyder ikke just som noget, man støder på i Irland, men det var om ikke andet her af alle steder, at jeg første gang stødte på den. Jeg var til fødselsdag hos en bekendt, da jeg for nogle år siden boede derovre, og som enhver anden af de rigtig gode festlige anledninger, involverede aftenen naturligvis mad. Spanakopita var en af de lækkerier, som vores værtinde serverede for sine gæster. Tærten er ganske simpel. Den består af et fyld af æg, spinat og feta samt et par andre ting holdt sammen af filodej. Da jeg for noget tid siden blev kontaktet af Taverna med henblik på at udvikle tre opskrifter for dem, var det en fantastisk undskyldning for at tage et glædeligt gensyn med denne skønne spise.
Jeg er blot en ud af flere bloggere, der har leveret opskrifterne, som er stylet og skudt af min søde og dygtige veninde Ditte Ingemann fra The Food Club. Hvis du som jeg er tosset med feta, så tag et kig på Tavernas hjemmeside, hvor du kan se mine to andre opskrifter, samt alle de andres bud på lækre retter med alt fra feta halloumiost.
Nå, tilbage til dagens opskrift. Den er helt vildt nem at lave, og jeg vil vove at påstå, at det næsten ikke kan gå galt. Hvis du ikke er vant til at arbejde med filodej, så fortvivl ikke. Dejen behøver absolut ikke at se perfekt ud, da en del af tærtens charme er dens rustikke udseende. Jeg har i opskriften brugt dild, men er du ikke meget for det, kan den udelades uden problemer.
Spanakopita – Græsk spinattærte
Ingredienser
- 1 stk løg
- 1 fed hvidløg
- 1 bundt forårsløg
- 400 g spinat
- 1 bundt dild
- 3 æg
- 1 håndfuld parmesan (revet)
- 250 g gedeost (Taverna finest )
- 250 g filodej
- ½ tsk. revet muskatnød
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
- Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Snit forårsløgene. Skyl spinaten grundigt, og hak den groft. Varm en stor pande, og sautér løg, hvidløg og forårsløg i lidt olie i et par minutter, til løgene er klare. Tag det op af panden, og sæt til side. Sautér spinaten i samme pande ad flere omgange, til den begynder at falde sammen. Dræn spinaten i en si, og pres overskydende væde ud af den, når den er kølig nok til at håndtere. Hak dilden groft.
- Pisk æggene let sammen i en skål, tilsæt parmesan, og smuldr fetaen i.
- Krydr med muskatnød, salt og peber, og vend spinaten, løgblandingen og dilden i.
- Pensl en plade filodej med olie, og læg den i et ovnfast fad med enderne hængende ud over siderne. Pensl det næste stykke filodej med olie, og læg det forskudt oven på det forrige stykke. Forsæt, til al filodejen er brugt – der skal være ca. 7-8 lag i alt.
- Hæld fyldet i midten, og fold enderne ind over det. Det gør ikke noget, hvis dejen falder lidt fra hinanden.
- Pensl atter med olie hvis nødvendigt, og skær toppen ud i firkanter. Det gør den nemmere at skære ud senere.
- Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, til dejen er sprød og gylden.
- Lad den sætte sig i 10 minutter inden servering.
