Pil og hak løget, og skær champignon i grove skiver. Skyl spinaten, og lad den dryppe af.

Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber. Tag lidt af blandingen fra, og rør majsstivelsen ud i det for at undgå klumper. Pisk det herefter sammen med resten af æggeblandingen.

Steg bacon sprød på en pande, og lad det dryppe af på fedtsugende papir.

Sauter nu champignons på samme pande, til de tager farve. Kom lidt olie på panden hvis nødvendigt undervejs, og tilsæt løget. Sauter videre, til løgene er klare, og til sidst spinat ved. Rør i det, til det falder sammen, og overskydende væde fordamper. Fordel det i et smurt ovnfast fad sammen med æggemassen, og bag æggekagen i ovnen ved 200 grader i cirka 20-25 minutter, til æggekagen er har sat sig.

Skær rugbrødet ud i store trekanter ved at dele skiverne i to, og rist dem i smør på en pande.

Snit purløg, og fordel det over den færdige æggekage sammen med bacon. Nyd med ristet rugbrød.