Tænd ovnen på 200 grader (har man grillfunktion, kan denne bruges).

Kom hummerne i fryseren 20 minutter før, de skal koges. Bring en stor gryde med vand og salt i kog. Når vandet koger, kommes hummerne i med hovedet først. Lad dem simre i 4 - 5 minutter, og lad dem så køle af en smule. Flæk hummerne i to på langs med en stor kniv og fjern mavesækken (jeg gør det under rindende vand).

Bland det bløde smør med presset eller finthakket hvidløg samt hakket persille, og smør hummerne godt og grundigt ind på kødsiden. Kom hummerne i ovnen til smørret lige akkurat er smeltet - det bør ikke tage meget mere end et halvt minut. Servér straks med kølig hvidvin og tilbehør som eksempelvis de ovnstegte grøntsager, hvidløgsmayo og godt brød.