Kogt torskerogn
Hjemmekogt torskerogn er utroligt nemt at lave, og så smager det bare helt fantastisk. Skær eventuelt den kogte torskerogn ud i skiver, vend dem i mel, og steg dem i smør. Så bliver det ikke meget bedre. Har du tænkt dig at stege dem i smør, så betyder det ikke det store, om torskerognen er helt gennemstegt eller ej.
Servings: 4 personer
Ingredients
- 700-800 g små torskerognsbukser
- 1 skalotteløg
- ½ økologisk citron
- 1-2 laurbærblade
- 10-12 sorte peberkorn
- ½ tsk. korianderfrø (- kan udelades)
- 1 bdt. frisk dild
- 1 spsk. salt
Fremgangsmåde
- Læg torskerognsbukserne i en gryde, og dæk dem med vand. Pil skalotteløget, og skær det i grove skiver. Kom det i gryden sammen med citronsaft og den pressede citronskal, laurbærblade, peberkorn, korianderfrø, dild og salt. Bring forsigtigt gryden i kog, skum af undervejs, og lad rognen pochere blidt i 20 minutter – ca. 10-15 minutter længere tid, hvis der er tale om en store torskerognsbukser. Skær en af dem igennem for at tjekke, om de er færdige (husk, at de stadig får lidt tilberedning under afkølingen).
- Lad torskerognsbukserne afkøle i lagen, og pil evt. til sidst hinderne af, før du serverer dem.