Langtidsstegt lammebov med urter, hvidløg og ansjoser
Servings: 6 personer
Ingredients
- 1 lammebov (ca. 1½–2 kg)
- 3-4 rosmarinkviste
- 3-4 timiankviste
- 10 fed hvidløg
- 2 ansjoser
- ½ dl olivenolie
- 1 kg kartofler
- 2 løg
- 5 dl hønsefond
- Salt, peber
Fremgangsmåde
- Pil halvdelen af hvidløgene og stød i morter til en fin pasta sammen med ansjoser, rosmarinkviste. Bland med salt, peber og olivenolie og smør på lammeboven.
- Skær kartofler ud i tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og skær løg i tynde skiver. Læg lagvis i et ovnfast fad og krydr med salt og peber undervejs. Læg laurbærblade og de resterende hvidløgsfed ved, hæld fond over og drys med timian. Dryp en smule olivenolie over.
- Sæt lammeboven oven på kartoflerne og bag i en 120° ovn i 6 timer. Skru til sidst ovntemperaturen op på 225°, til lammeboven og kartoflerne er gyldne.