Rør smør og sukker hvidt (evt. på røresmakine) - det vil sige, at sukkeret skal være helt opløst i smørret. Tilsæt et æg ad gangen, og rør mellem hver omgang.

Bland hvedemel, mandelmel,vanilje og bagepulver, og vend det forsigtigt i dejen. Kom dejen i en smurt springform på ca. 22 cm (et ovnfast fad med bagepapir kan dog også fint benyttes). Fordel rabarberstykkerne på kagedejen, og drys med først rørsukker og slutvis mandelflager.

Bag kagen ved 170 grader i cirka 35-45 minutter. Bemærk dog, at der kan være stor forskel på ovne, så bagetiden kan variere. Kagen er færdig, når du kan stikke en kødnål eller lignende ned i kagens midte, og den kommer ud uden kagerester på. Bliver kagen for mørk, inden den er helt færdigbagt, kan du dække den løst med sølvpapir.

Afkøl kagen, drys den med flormelis i en lille sigte, og nyd den evt. med cremefraiche, vaniljeis eller engelsk custard – eller bare som den er!