Skyl asparges grundigt, og tør dem. Skær dem på langs, hvis der er tale om tykke asparges, og kassér enderne. Pensl dem med olie, og grill dem, til de er møre, men stadig har bid. Skær dem evt. i mindre stykker.

Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt eddike. Slå æggene ud i fire små skåle, og pochér dem et efter et ved at lave en cirklende bevægelse med en grydeske i det simrende vand, så der dannes en lille hvirvelstrøm.

Hæld forsigtigt ægget i, lad ægget simre i ca. 3 minutter, og tag det op med en hulske.