Riv brødet i mindre stykker og vend i olie, salt og peber. Sæt i en 200° ovn i 8–10 minutter, til croutonerne er sprøde.

Bring balsamicoeddike i kog i en gryde og reducer, til der er 3–4 spiseskefulde tilbage.

Vend salatblade med olie, krydr med salt og peber, anret på en tallerken og top med røget andebryst i skiver, brombær og croutoner. Hæld balsamicoreduktion på ved servering.