Ælt marcipan og sukker sammen, gerne i foodprocessor eller røremaskine, og rør efter smørret i lidt ad gangen. Tilsæt æggene under piskning og vend til sidst melet i. Kom dejen i cupcakeforme eller små muffinforme - fyld kun op til lidt over halvdelen af formens kapacitet, da dejen hæver under bagningen). Bag i ca. 20-25 minutter ved 175 grader, til toppen er let gylden, kagerne virker rimeligt faste og en kødnål eller lignende kommer op uden dejrester efter at være blevet stukket ned i kagernes midte. Lad mazarinerne køle af. De vil falde lidt sammen, så der er plads til resten i formen.

Kom 3,5 dl mælk i en gryde sammen med kornene fra vanilljestangen. Bring gryden i kog. Bland sukker, majsstivelse og æggeblommer i en skål sammen med ½ dl mælk. Pisk den varme mælk i og hæld det hele tilbage i gryden. Bring atter i kog, mens der piskes. Når indholdet koger, og der er dannet en tyk creme, hældes cremen straks over i en kold skål. Stil i køleskab, indtil cremen er kold. Pisk den herefter kort og vend den forsigtigt med den resterende fløde, som er pisket til flødeskum. Kom evt. på sprøjtepose og opbevar på køl, til den skal bruges.

Hak chokoladen fint og bring fløden i kog. Hæld over den hakkede chokolade og rør sammen, til chokoladen er opløst.

Smør chokoladeganache på mazarinkagerne og sprøjte cremen på. Fyld ikke mere op, end det kan være i formen. Top med forskellige bær og sigte en smule flormelis på toppen.

Creme, chokoladeganache og kager kan laves i forvejen. Jeg anbefaler, at man samler de forskellige dele samme dag, gerne et par timer i forvejen eller umiddelbart inden servering, hvis det kan lade sig gøre.